Coloque as farinhas em uma tigela grande e tempere.
Acrescente a manteiga (ou margarina) e misture com a ponta dos dedos até que a mistura lembre farelo de pão.
Adicione leite suficiente para formar uma massa.
Transfira para uma superfície levemente enfarinhada e amasse rapidamente.
Com um rolo, abra a massa em círculo com 25 cm.
Transfira para uma forma untada.
Pré-aqueça o forno a 220°C.

Pincele a massa com 1 colher de sopa de azeite.
Salpique com as ervas frescas, cubra com os queijos e tempere a gosto com sal e pimenta. Regue com o azeite restante.

Asse a pizza por 20 minutos ou até ficar dourada.
Sirva decorada com ervas.