Espete um garfo em cada berinjela e coloque-as individualmente na chama do fogão até a casca escurecer bem.
Corte as berinjelas ao meio e retire a polpa de cada uma com uma colher, descartando as cascas.
Coloque as polpas numa peneira fina para escorrer a água.

Numa tigela, coloque a tahine e mexendo sempre, acrescente o suco de limão, até a mistura ficar com uma consistência pastosa.
Junte o alho picado, sal, a salsinha, a polpa de berinjela, a pasta de tahine e misture muito bem.
Coloque a mistura num processador de alimentos ou num liquidificador para formar uma pasta bem homogênea.
Conserve na geladeira até a hora de servir.

Sirva com: Pão sírio e azeite.