Coloque os joelhos de porco numa panela e cubra com água.
Junte a pimenta, as cebolas, os cravos, o louro e o sal. Leve ao fogo brando e cozinhe por uma hora e meia . Em outra panela, aqueça o chucrute por cerca de 15min.
Numa terceira panela, ferva a água e coloque as salsichas, em fogo alto, por 5min.
Em uma frigideira refogue as ervilhas com a manteiga e a cebola em rodelas.
Frite o bacon e coloque sobre o purê de ervilhas. Arrume tudo numa travessa.