Cozinhe os joelhos de suíno com os temperos e água até ficarem moles, mas não deixando desmanchar. Cozinhe as batatas com água e sal.
Cozinhe o chucrute com um pouco de água do cozimento dos joelhos de suíno e 3 cravos.
Cozinhe as morcelas e os salsichões em água fria até ferver. Retire as carnes da água e sirva bem quentes com as batatas, chucrute, crem ( raiz forte ) e mostarda.